2024.05.02 (목)

[새책] 방방곡곡 '성지술례', '백종원의 우리술'

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국악뉴스

[새책] 방방곡곡 '성지술례', '백종원의 우리술'

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외식경영전문가인 백종원 더본코리아 대표가 우리술에 대한 애정을 담은 책을 출간했다. 

'백종원의 우리술'은 전국 방방곡곡에서 만난 100년 전통의 양조장부터 신생양조장까지 각자의 자리에서 ‘우리술’을 위해 묵묵히 최선을 다하는 양조장 39곳과 누룩과 효모를 만드는 5곳을 소개한다.
 
100여 컷에 이르는 일러스트와 술과 관련된 속담, 퀴즈, 남은 술 활용법 등 ‘우리술’에 관한 모든 것을 담아내려고 한 책이다.

백종원 대표는 방송 촬영 등으로 외국의 시장이나 유명 식당을 방문하면 음식뿐만 아니라 술도 맛보곤 하는데, 음식은 둘째 치고 술의 다양한 향연에 놀랐다고 한다.

3~4년 전부터는 직접 술을 빚어보며 ‘우리술’의 다채로운 매력에 빠져들었다. 자문을 구하기 위해 지역 양조장을 찾아다니며, 전통 명주부터 현대적 감각으로 새롭게 태어난 술까지 매우 다양한 술이 있음을 알게 되었다.

우리는 ‘우리술’을 얼마나 알고 있을까? 어떤 술을 ‘우리술’이라고 부르고, 원료로는 무엇이 있을까? 

내가 좋아하는 음식과 궁합이 맞는 ‘우리술’은 뭘까? 우리술’은 우리가 생각하는 것보다 스펙트럼도 넓고 다양한 방식으로 즐길 수 있다. 

강원도에서 제주도까지, 전국방방곡곡 39곳의 양조장을 찾아간다. 

저자는 일본의 사케와 프랑스의 와인 못지않게 훌륭한 우리술을 널리 알려 해외에서도 많이 즐겨 마시는 그날이 올 때까지 최선을 다하겠다고 다짐한다.

마지막으로 ‘우리술’의 가장 중요한 원료라 할 수 있는 누룩을 만드는 송학곡자, 진주곡자, 금정산성토산주, 한영석발효연구소 등도 소개한다.


 

 

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#백종원의우리술 # 백종원 # 국악신문
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